Gender.Az Pravda.az-a istinadla bildirir ki, südün qaymağını bol və düzgün formada yığmaq üçün bir neçə vacib texniki qaydaya əməl etmək lazımdır.

 

 

Qaymaqlı süd əldə etməyin ilk şərti istifadə olunan südün keyfiyyətidir. Mağazada satılan pasterizə olunmuş və ya homogenləşdirilmiş südlərdən qaymaq yığmaq mümkün deyil. Bunun üçün mütləq yağlı kənd südünə üstünlük verilməlidir.

 

 

Yavaş xodda qaynadın: Südü geniş bir qazana töküb orta dərəcəli istilikdə qaynamağa qoyun. Süd qaynamağa başladıqda qazın dərəcəsini minimuma endirin və dibinin tutmaması üçün arada köpükləndirmədən qarışdıraraq 10–15 dəqiqə bişirin.

 

Otaq temperaturunda soyudun: Qaynadılmış südü ocaqdan götürdükdən sonra qapağını bağlamadan otaq temperaturunda soyumağa qoyun. Qapaq bağlandıqda yaranan buxar damcıları qaymağın təbəqələşməsinə mane olur.

 

Soyuducuda gözlədin: Süd tam soyuduqdan sonra qazanın üzərini tülbent və ya deşikli bir qapaqla örtərək soyuducuya yerləşdirin. Südün qazanda ən azı 12-24 saat boyunca heç tərpədilmədən qalması zəruridir.

 

 

Soyuducuda kifayət qədər gözlədilən südün səthində qalın və bərk bir qaymaq təbəqəsi formalaşır. Bu təbəqəni süzgəcli çömçə və ya enli qaşıq vasitəsilə ehtiyatla götürüb şüşə qaba yığmaq lazımdır. Yığılan qaymaq soyuducuda 3-4 gün ərzində təzəliyini qoruyur.